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하몽

음식 이야기

햄-카빙 마스터

세상에 다양한 마스터가 있지만, 햄을 자르는 마스터도 있습니다. 햄을 자를 때 자르는 두께와 크기가 시각, 풍미, 맛에 영향을 미치는 것을 아는 사람이라면 일면 이해가 될 …

햄⋅살라미

스페인 하몬

스페인 햄은 정말 맛있습니다. 세상의 어떤 햄과도 비할 수 없을 만큼 맛있는 햄이 많습니다. 일단 스페인 햄에 한번 빠지면 헤어날 수 없을만큼 맛있습니다. 하지만 스페인 …

햄⋅살라미

햄, 하몬, 쟝봉, 프로슈토

최고의 햄을 언급하자면 스페인의 ‘하몽 이베리코’, 이탈리아의 ‘프로슈토 디 파르마’, 프랑스의 ‘쟝봉 드 바이욘’정도일 것입니다. 우리 음식문화가 빵 중심이 아니다 보니 이들 햄, 특히 품질 …

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