더운 여름, 화이트 와인의 선택

추천와인 : 프랑스 부르고뉴, 르와르 소비뇽블랑

초보: Chablis village, Bourgogone pinot noir, Sancerre, Pouille fumé, Vin de Savoie
애호가: pouligny-montrachet, nuit-saint-george, chassagne-montrachet, corton

무엇을 선택할 것인가?
가장 쉽게 선택할 수도 있지만 가장 선택이 어려운 것이 깨끗한 맛을 지닌 화이트와인이다. 실제로 맛의 폭이 레드보다 더 넓다고 할 수 있는 것이 화이트이기 때문에 그 맛의 차이를 느낀다면 선택이 어렵다는 것을 잘 이해할 수 있을 것이다. 깨끗한 맛을 지닌 화이트가 싼 것은 거의 없다고 봐야 한다. 산도가 좋고 상큼하면서 값이 싼 화이트를 원한다면 사보아의 화이트를 택하면 좋겠지만 국내에는 거의 구할 수 없다. 샤도네, 소비뇽 블랑은 유명하지만 선택이 어렵고 값이 비싸다. 샤블리 빌라쥬급, 상세르, 뿌이퓌메 모두 싸지는 않지만 아주 비싸지도 않다. 이들이 상대적으로 저렴한 것들 중에서는 최선의 선택이라 할 수 있다. 호기심이 아니라면 몽라셰나 꼬르똥 등, 특히 아주 값비싸고 유명한 와인은 피해도 좋다. 이들 보다 유명하진 않지만 훨씬 더 저렴하고 맛이 뛰어난 와인이 많은 곳이 부르고뉴다.

무엇과 함께 마실 것인가?
추천: 염소치즈, 해산물, 돼지나 소내장(양념없이), 부르고뉴식 닭고기요리

추천와인 : 프랑스 샴페인, 크레망, 이탈리아 스푸만테, 스테인 까바, 독일 젝트

초보: Cava, Moscato, spumante
애호가: Champagne, Crémant, Sekt, Cava, Spumante

무엇을 선택할 것인가?
여유가 있다면 샴페인이나 빈티지 샴페인을 즐기면 좋지만 실은 부자들도 자주 먹기 어려울 뿐만 아니라 일년에 기껏해야 좋은 사람들과 몇 번 즐길 수 있는 와인이 샴페인이다. 특별한 날에는 샴페인이지만 더운 여름철 시원한 거품을 즐기고자 한다면 샴페인과 유사한 급의 대안은 알사스나 부르고뉴의 크레망이다. 이들 외에도 유럽에는 다양한 류의 발포주가 있으니 음식이나 상황에 따라 선택하면 된다. 거친음식, 싼 가격이 필요하다면 스페인의 까바를 권한다. 좋은 까바는 어지간한 샴페인에 준할 정도로 좋은 느낌을 주기도 한다.

무엇과 함께 마실 것인가?
추천: 염소치즈, 프랑스 브리치즈, 파르미쟈노-레쟈노, 만체고, 크림소스 닭고기, 해산물, 랍스터, 대게, 하몬, 초리소

추천와인 : 고급 샤도네, 알사스 화이트, 프로방스 화이트, 유럽 이외의 화이트들

초보: Semillon, Viognier, Muscat
애호가: Meursalult, Montrachet, Alasace Vendange tardive, Sauternes, Château-Chalon, Arbois

무엇과 함께 마실 것인가?
추천: bleu cheese, real brie, pavé d’affinois, munster, 프와그라, 빠떼(paté), 닭고기, 민물생선