아마 앤치즈 회원님들이 다른 나라로 여행 시 코스 중 하나가 그 지역의 장터나 슈퍼마켓 순례가 아닐까 싶습니다. 먹거리, 식자재들을 천천히 흝어 보고 있으면 그 나라, …
치즈
치즈와 와인의 전통
예로부터 유럽은 치즈와 와인을 함께 즐겼습니다. 불편함이 만든 어울림 와인과 치즈가 서로 잘 어울리고 함께 즐기게 된 데는 여러 이유가 있겠지만, 교통의 불편함도 중요한 이유입니다. …
époisses 에푸와스 치즈
에푸와스 치즈, 원유에 따라 이렇게 외피의 촉촉함이 틀리네요. 맛있는 에푸와스치즈 먹은 지 참 오래 되었잖아요? 왼쪽의 것이 파스퇴르처리된 우유로 만든것이고, 오른쪽이 lait cru 로 만든 …
Dijon 장터 치즈
Dijon 장터에서 찍은 치즈 사진들입니다. 예쁘게 포장된 염소치즈가 아주 신선해 보입니다. 조금 더 숙성된 쪼글해진 치즈가 훨씬 입 맛을 당기는 것 같네요. Morbier치즈는 먹어본 지 …
치즈와 와인 애호가의 빵 선택
치즈와 와인을 좋아하신다면 빵의 선택도 까다로워야 합니다.
더운 여름, 화이트 와인의 선택
더운 여름철 시원한 음료 대신 화인트 와인을 선택할 경우가 많다. 화이트 와인에 대한 관심이 점차 높아지고 있긴 하지만 아직까지 즐기는 인구가 많지는 않다. 화이트 와인의 선택을 위한 간편 가이드.
생유치즈에 대한 기대
프랑스 농림부에서 방문한 두 분을 만났습니다. 곧 생유치즈에 대해 한국정부와의 대화가 있을 예정이라고 합니다. 한국에서도 생유치즈를 볼 수 있기를 기대합니다.
빠베 다피누와에 푹 빠져서
이 치즈는 특이하게도 익지 않았을 때와 익었을 때의 맛이 극적으로 다릅니다 익지 않았을 때는 맛이 강하지 않지만 구수하고 진한 우유의 맛이 강해 강한 치즈를 싫어하는 어느 누구라도 좋아할 수 있는 맛입니다. … 저는 이 치즈는 반을 잘라 나누어 먹기 보다는 혼자 다 먹기를 좋아합니다.
치즈가 맛있는 계절
봄철에 새록새록 피어나는 어릿 잎과 꽃잎들을 먹고 생산한 우유는 향이 진하고 맛이 더 고소합니다. … 한 덩어리의 값진 치즈는 그 지방 고유성을 지닌 자연의 응축물일 수 밖에 없습니다.