양식 세트 메뉴를 떠올리면 스타터, 메인, 디저트의 세 코스가 생각하는 사람이 대부분입니다. 그러나 프랑스는 정식 코스가 다섯으로 확대됩니다. 프랑스에서의 다섯 코스는 정규 코스만 일컫는 것이고 식전에 아뻬리띠프와 함께 …
치즈와 와인의 전통
예로부터 유럽은 치즈와 와인을 함께 즐겼습니다. 불편함이 만든 어울림 와인과 치즈가 서로 잘 어울리고 함께 즐기게 된 데는 여러 이유가 있겠지만, 교통의 불편함도 중요한 이유입니다. 이동의 어려움은 사람들을 특정한 …
음식에 있어서의 성삼위일체
프랑스인에게는 무의식 중에 잠재하는 음식에 있어서 중요한 세 가지 조화가 있습니다. '치즈, 와인, 그리고 빵'입니다. 프랑스인들이 와인을 마실 때는 치즈를 함께하며, 치즈를 먹을 때는 빵과 함께 먹습니다. 이 셋은 …
치즈와 와인, 어울리는가?
와인과 치즈, 치즈와 와인. 많은 사람은 이들을 '실과 바늘' 혹은 '빵과 버터'처럼 늘 붙어 다니는 것처럼 이야기합니다. 그러나 실제로 와인과 치즈를 함께 해야 하는 실효성에 대해서는 부정적인 경험을 토로하는 사람이 오히려 …
치즈와 와인, 매칭 챠트
치즈와 와인의 어울림은 복잡한 관계입니다. 같은 와인이라 하더라도 달리 맛이 느껴지기도 하며, 비록 같은 치즈이더라도 숙성 정도에 따라 전혀 다른 맛의 치즈가 되기도 하기 때문입니다. 와인과 어울리는 치즈를 고른다는 것은 …
