야채를 풀이라고 부르며 먹지않고 고기만 즐기는 내가 아주아주 오랫동안 소고기를 먹지 못했다. 구제역은 별로 신경 쓰지 않지만, 구제역을 막는 면역주사를 믿지 못하고 그 약 성분이 내 몸에 들어오는 것이 싫기 때문이다. 의사가 …
야생 고기와 부르고뉴 와인
Game(게임: 영어), Gibier(지비에: 불어)로 불리는 야생 고기는 와인 애호가에게 특별한 음식이다. 와인 애호가들은 독특하고 특별한 것을 찾는 기괴한 성향으로 좀 더 자연에 가까운 그러면서도 좀 더 미각을 …
크리스마스 치즈
겨울이 되고 크리스마스가 다가오면 파리의 거리 곳곳은 예쁘게 변한다. 파리의 겨울은 한 가지 색으로 표현할 수 있다. '잿빛'이다. 건물도 나무도 에펠탑도 모든 것이 잿빛으로 변한다. 을씨년스런 날씨는 더욱 파리를 검은 …
보졸레-누보를 기다리며
보졸레-누보는 포도를 알코올 발효시킨 후 숙성 없이 병입한 즉시 먹는 와인입니다. 한동안 경거망동한 기자들에 의해 대한민국이 들썩일 정도로 거대한 행사가 되었으며, 와인을 조금 아는 와인 도사들의 '보졸레-누보는 와인이 …
아귀, 아구, 최고의 미식재료
학명은 Lophiidae. 약 25종을 포함한다. 유럽은 Lophius piscatorius, 미국은 Lophius americanus, 아시아는 Lophius setigerus로 분류된다*1. 영어로는 …
막걸리, 막걸리
글을 쓴 후 알게 된 사실이지만 세왕주조의 막걸리가 허영만의 식객에 나온 막걸리였습니다. 단순한 출연이 아니라, 최고 혹은 대단한 막걸리로 표현되었나 봅니다. 허영만 씨의 만화를 본 적이 없어 모르지만, 음식에 대한 만화를 …