프로슈토
이탈리아어로 돼지의 뒷다리, 즉 ‘ham’을 ‘prosciutto’라 부릅니다.
이탈리아의 햄, 프로슈토는 두 가지 유명한 이름이 있습니다. ‘Prosciutto di Parma(프로슈또 디 파르마)’와 ‘Prosciutto di San Daniele(프로슈또 디 산 다니엘레)’입니다. 둘 모두 이탈리아 북부지역에서 생산되며, 프로슈또 디 파르마는 ‘Parma(파르마)’ 지역, 프로슈토 디 산다니엘레는 이탈리아에서 가장 북쪽이자 동쪽인 ‘Friuli-Venezia Giulia(프리울리-베네치아 기울리아)’ 지방에서 생산됩니다. 이들 두 프로슈토는 DOP(Denominazione di Origine Protetta)로 보호되고 있습니다.
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햄, 하몬, 쟝봉, 프로슈토
스페인 하몬
프로슈토와 살라미의 차이를 알고 싶어요.
프로슈토는 이탈리아로 영어에서 다리를 의미하는 ‘햄’과 같습니다. 지금 질문에 대한 답을 드리려면 음식으로 접근해야 할 듯한데, 좀 더 엄밀하게 말씁드리면 뒷다리를 의미하며, 뒷다리를 전통적인 방식으로 염장해 숙성시킨 것을 의미합니다.
살라미는 돼지의 여러 부위의 살을 돼지 내장에 넣어 숙성시킨 것을 일컫습니다.
둘 다 건조 숙성시킨 전통적 음식인 셈입니다.