프로슈토
이탈리아어로 돼지의 뒷다리, 즉 ‘ham’을 ‘prosciutto’라 부릅니다.
이탈리아의 햄, 프로슈토는 두 가지 유명한 이름이 있습니다. ‘Prosciutto di Parma(프로슈또 디 파르마)’와 ‘Prosciutto di San Daniele(프로슈또 디 산 다니엘레)’입니다. 둘 모두 이탈리아 북부지역에서 생산되며, 프로슈또 디 파르마는 ‘Parma(파르마)’ 지역, 프로슈토 디 산다니엘레는 이탈리아에서 가장 북쪽이자 동쪽인 ‘Friuli-Venezia Giulia(프리울리-베네치아 기울리아)’ 지방에서 생산됩니다. 이들 두 프로슈토는 DOP(Denominazione di Origine Protetta)로 보호되고 있습니다.
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