치즈 만드는 중

치즈 만드는 중입니다.

우리나라에서 판매되는 적절한 레닛을 구할 수 없어 고민하다 거의 포기할 뻔했네요.
시중에 판매되는 레닛으로는 신기하게도 상업용 맛없는 치즈가 쉽게 만들어집니다.

우연히 자연 젖산균으로 응고시키는 방법을 찾았습니다.

수분 제거 중입니다.
수분만 제거되어도 멋진 염소 치즈가 만들어집니다.
물론 응고가 잘 되었을 경우입니다.

질감, 맛, 향, 모두 뛰어납니다.