치즈와 와인, 일반적 매칭

아닙니다. 대부분의 치즈는 화이트 와인과 더 잘 어울립니다.

많은 프랑스인들조차 치즈는 레드 와인과 잘 어울린다고 말하지만, 사실이 아닙니다. 대부분의 치즈는 화이트 와인과 더 잘 어울립니다.

맞습니다.

치즈와 와인의 전통은 따로 이어져 온 것이 아닙니다. 이들은 함께 만들어지고 함께 먹으며 발전했습니다. 서로가 더 잘 어울리도록 발전해 왔습니다.

만약 같은 지역에 치즈와 와인이 동시에 생산되지 않는다면 가장 가까운 지역에서 찾아 보세오. 치즈와 와인은 생활 속에서 즐기는 지역사람들이 자연스럽게 보완하고 변화하며 이어져 온 결과물입니다.

맞습니다.

가장 일반적이고 거의 틀림없이 잘 어울리는 조합입니다. 특이하게도 염소치즈는 대부분의 화이트와인들과 잘 어울립니다. 그중에서도 특히 소비뇽블랑 품종의 와인이 더욱 염소치즈와 잘 어울립니다. 그렇다고 미국이나 호주의 소비뇽블랑과도 잘 어울리기를 기대하진 마세요.

만약 보졸레누보 한 잔이 있다면 숙성이 오래지 않은 몰랑한 치즈와 함께 드셔보세요. 얼마나 이들이 잘 어울리는지는 쉽게 느낄 수 있을 것입니다.

잘 숙성된 오래된 와인이 있다면 잘 숙성되고 단단해진 치즈, 구린 향이 잘 피어나는 브리 드 모 한 조각과 함께 해보세요. 이러한 어울림을 경험한 후라면 좋은 와인이 있을 때 반드시 잘 숙성된 치즈를 어떤 음식보다 앞서 찾게 될 것입니다.

치즈와 와인의 어울림은 언제나 특정의 규칙보다 개인의 취향이 우선입니다.

그렇지만 다음 글에서 제시하는 보편적인 규칙들은 치즈와 포도주를 처음 알려고 하는 사람들에게 좋은 참고가 될 것입니다.