우리들은 우리 고유의 김치, 된장, 간장, 고추장 등의 발효음식에 대해 놀라울 만큼 관심이 증가하고 있습니다.

서양의 치즈, 햄, 와인 등의 발효음식도 마찬가지입니다.

발효음식들은 단순히 건강에 좋다는 이유를 넘어서 더 나은 음식, 더 맛있는 음식에 대한 다양한 욕구를 잘 충족시켜 주는 음식들입니다.