Manchego

만체고  AOC . DOP . DO | AOP   스페인 양 원통형 Cheese Explanation 스페인의 국민치즈라 할 수 있는 스페인의 대표적인 치즈다. 만체고는 이미 로마시대부터 만들어져 왔으며, 마드리 남부 라 만챠(La Mancha) 지방이 – 돈키호테의 무대 – 원산지다. 만체고는 양젖으로 만들어지며 숙성동안 외피에 올리브를 바른다. 치즈의 독특한 줄무늬는 숙성동안 짚을 이용한 성형틀을 사용하기 때문이다. 모양과 질감 [...]