Cottage cheese
코티지 치즈 AOC . DOP . DO | AOP 유럽 젖소 크림 형태 Cheese Explanation 중앙 유럽에서 처음 시작된 것으로 추정되며 오랜 유럽전통의 치즈다. 일반적인 소가구에서 손쉽게 만들고 먹은 것에 유래하여 오두막의 의미를 지닌 코티지 치즈로 부른다. 흰색 생 치즈와 유사하지만 수분이나 크림이 좀 더 제거되어 더 거칠게 보인다. 모양과 질감 눈처럼 하얀 색을 지니고 [...]
유럽 치즈
White Fresh Cheese
흰색 생 치즈 유럽 젖소 크림형태 Cheese Explanation 흰색 생 치즈는 우유를 응고시킨 순수한 고형물인 커드를 일컫는다. 이 고형물 자체가 하나의 치즈이기도 하며 모든 치즈들의 시작이다. 흰색 생 치즈라 부르는 이 고형물은 우리의 순두부와 색과 형태가 비슷하다. 추가적인 숙성과정을 거치지 않고 응고된 최초의 형태이기 때문에 생 치즈(fresh cheese)라 부르며, 다른 형태의 생 치즈들과 구분하기 [...]
