체다 영국 젖소 원통형 Cheese Explanation 상에서 가장 많이 판매되고 소비되는 치즈다. 영국의 브리스톨(Bristol) 남부 맨딥힐즈(Mendip Hills)부근에 위치한 체다(Cheddar) 마을에서 시작되었다. 체다 치즈는 7세기부터 브리스톨 남부와 스코틀랜드 동남부 지방에서 만들었다. 체다 치즈는 이주를 통해 앵글로색슨이 많은 나라인 미국, 호주, 뉴질랜드 등을 비롯하여 세상 많은 국가에서 만들고 있다. 그러나 이들은 대부분 영국의 전통 체다와는 상당히 [...]
스틸턴 Cheese Explanation 스틸턴의 시작은 명확하지 않다. 비버(Belvoir)의 루쓰랜드 공작부인의 목장 책임자였던 스틸턴 부인이 처음 만들었다는 설에 많은 사람들이 고개를 끄덕이는 한편, 멜튼 모브레이(Melton Mawbray) 인근 작은 목장을 운영하던 엘리자베쓰 오튼(Elizabeth Orton) 부인이 처음 만들었다고 믿는 사람들도 있다. 오튼 부인의 딸이 캠브리지셔(Cambridgeshire)의 스틸턴에 위치한 벨인(Bell Inn)의 호텔 주인과 결혼하면서 치즈를 만들어 손님에게 판매되었다. 이 [...]
