광우병(mad cow desease)의 감염 원인은 변형 프리온입니다. 변형 프리온은 뇌, 척수, 내장, 뼈 등의 위험 부위를 통해 감염됩니다. 따라서 이런 부위가 아니라면 인간 체내에 축적되지 않습니다. 따라서 우유를 통해 광우병 발생 인자(변형 프리온)는 전달되지 않기 때문에 치즈의 소비에 대해서는 걱정하지 않아도 됩니다. 설령 광우병에 걸린 젖소의 우유를 사용한 치즈를 포함한 유제품은 이상이 없다고 보고 있습니다. [...]
찰스 디킨스의 ‘크리스마스 캐롤’ 속 에베니저 스크루지는 치즈만 먹고 자면 악몽을 꾼다고 불평을 합니다. 큰 덩어리도 아니고 단지 ‘부스러기’만 먹었을 뿐인데도… 치즈를 먹은 날은 악몽을 꾸는 날인가요? 과연 이것이 사실일까요? 몇 년 전 영국에서는 치즈와 악몽에 대한 실험을 한적이 있었습니다. 실험대상자들에게 각기 다른 영국 치즈를 먹고 잠들도록 했습니다. 이들은 다른 류의 좋은 꿈 혹은 나쁜 [...]
제가 아는 한 한국분은 호주에서 넓은 목장을 가지고 있습니다. 목장에 일정한 수를 유지하기 위해 팔려나가면 새로 들이는 식으로 수를 유지하고 있다고 합니다. 한 가지 특이한 것은 소가 무리지어 있지만, 항상 같은 품종끼리 무리를 짓는다는 합니다. 사람은 전혀 개입하거나 간섭하지 않지만, 스스로 이처럼 무리를 짓는다고 합니다. 지난 7월 영국의 데일리 메일에서 재미있는 기사가 났었습니다. Northampton 대학 [...]
영화 속 치즈가 있는 장면을 모아보면 어떨까요? 서양에서 치즈가 차지하는 중요성과 비중에 비해 영화 속에서 비춰지는 치즈는 항상 두드러지지 않는 조연입니다. 그러나 치즈 컷이 나오면, 특히 아는 치즈가 나오면 반갑습니다. 영화 속, 치즈가 있는 풍경을 모읍니다. ※ 아래는 프랑스 오베르뉴 지방에서 영화처럼 만든 홍보 동영상입니다.
얼마전 vosne님이 올려주신 글속에있던 하늘에서 뚝 떨어진 치즈들입니다. 일단 감상을 좀 해보시죠. ^^ 이쁘죠? 운좋게도 이아이들을 맛볼수 있었습니다. 쌓여져있던 크로텡을 여는 순간 너무 이쁜 파란 곰팡이를 보고 남자친구가 생긴거보다 더 기쁘게 꺅… 그래서 크로텡을 자를수 있는 영광을 얻었습니다. 이쁘게 잘렸나요? 크로텡은 조금더 익으면 너무 맛있겠지만 그때까지 남아있을지는 잘 모르겠군요. 같이한 와인때문이겠지만 염소치즈가 너무 맛있었습니다 [...]
진짜 치즈가 하늘에서 ‘뚝’하고 떨어졌습니다. 브리 드 모, 크로텡 드 샤비뇰, 셍 막슬랭, 모르비에, 빠베. 파리에 사는 친구가 한국에 들어오면서 가지고 왔습니다. 정말 하늘에서 뚝 떨어진 거 맞죠? 한동안 거의 치즈 없이 지냈습니다. 치즈라고 국내에 있는 몇 가지를 먹었지만, 아시다시피 제대로 된 치즈가 없는 마당에 치즈에 대한 아쉬움은 여전했습니다. 다행히 regina님께서 가끔 캐나다에 있는 친척에게 [...]
치즈가 먹고 싶습니다. 치즈가 널렸는데 무슨 뚱딴지냐고요? 주변을 둘러봐도 먹을 만한 치즈를 찾고 구하기가 거의 불가능합니다. 제가 찾는 것은 생 유로 만든 치즈이기 때문입니다. 공장에서 생산된 대량생산 치즈, 가공 치즈, 합성 치즈는 거부하고 싶습니다. 좋은 자연에서 풀과 꽃을 먹고 생산한 우유, 자연 상태의 좋은 우유로 만든 치즈를 먹고 싶습니다. 좋은 우유는 열처리하지 않은 생 유(Raw [...]
발효 음식이 각광을 받고 많은 사람들이 즐기지만, 우리는 얼마나 제대로 즐기고 있는가 하는 생각이 들었습니다. 며칠 전 오랜만에 친구들과 저녁 식사를 하면서 맛이 없어 내버려두었던 바농 치즈를 꺼내 먹었습니다. 치즈가 많이 익었다 싶었지만, 처음 열었을 때보다는 확연히 구분될 정도로 더 맛있었습니다. 바농은 구입한지 한 달 반 정도 지난 상태였습니다. 구입 후 먹었을 때는 바농의 특징이 [...]
