치즈 자르기
치즈는 자르는 형태와 방법에 따라 맛도 달라질 뿐 아니라 더 오랫동안 보관도 가능하다. 치즈에 사용하는 전문적인 칼도 있으니 이용하는 것도 좋다. 소프트 치즈 자르는 법 하드 치즈 자르는 법
생활 속 치즈
치즈 구입하기
치즈를 구입하기 전, 구입을 원하는 이유와 목적을 분명히 하는 것이 좋다. 간식용, 토핑용, 음식재료용, 와인과 함께 하기 위한 용도 등에 따라 선택이 달라지기 때문이다. 미리 용도를 알면 구입이 쉽다. 어떤 종류를 구입해야 할 지, 품질은 어느 정도여야 할 지, 예산은 어느 정도인지를 아는 것이 좋다. 치즈는 종류도 다양하거니와 같은 까망베르 치즈라 할 지라도 이름만 까망베르인 [...]
치즈의 선택
유아용 유아는 외부 균에 대한 면역체계가 약하기 때문에 반드시 치즈는 가려서 선택하여야 한다. 특히 생후 일 년 미만일 경우 곰팡이가 있는 치즈나 짠맛이 강한 치즈는 피하는 것이 좋다. 짠맛은 유아 미각의 발달에 방해를 준다. 따라서 곰팡이가 살아 있는 천연치즈 보다 가공 치즈류가 나을 수 있다. 그러나 가공 치즈들을 대부분 여러 가지 합성성분과 화학물질들이 포함되어 있기 [...]
좋은 치즈 고르기
가장 쉽게 좋은 치즈를 구분할 수 있는 방법은 치즈의 외형이다. 치즈의 모양, 질감, 냄새 등 더 많은 정보들이 드러나는 것일 수록 좋은 품질의 치즈일 확률이 높다. 치즈는 포장이 화려하고 속의 것을 보거나 구분할 수 는 제품은 품질이 낮을 가능성이 높다. 좋은 치즈 고르는 법 까망베르 ► 원산지 확인: 노르망디 (Normandie) ► 포장재질의 확인: [...]
치즈 다루기
치즈가 빨리 변질되는 가장 큰 원인은 사람의 지문이다. 따라서 치즈를 다룰 때는 반드시 위생장갑을 끼고 다루기를 권한다. 치즈는 사용할 적정양을 깨끗하게 잘라 사용하고 나머지는 원래의 포장지를 이용하여 닫은 후 랩을 싸서 보관하면 오랫동안 보관이 가능하다. 치즈는 모두 따로 분리하여 개별 포장을 한다. 치즈의 냄새는 냉장고의 다른 음식에 스며들기 쉬울 뿐더러 점액성이 있는 치즈는 다른 치즈나 [...]
치즈의 보관
원칙적으로 치즈의 보관은 치즈가 숙성되는 것과 같은 조건이 가장 좋다. 숙성의 조건과 차이가 많은 곳에 치즈를 보관한다면 치즈의 맛이나 향이 변하게 된다. 치즈의 보관에 있어서 치즈의 맛을 변하게 만드는 주된 요인은 다음의 두가지다. 치즈의 맛을 변하게 만드는 주된 요인 1. 습도부족으로 마르는 것 2. 적당하지 않은 온도 치즈 보관에 좋은 환경 밝기: 어두운 곳 습도: [...]
우유, 치즈, 버터의 소비
아래 질문 몇가지를 풀어보기 바랍니다. * 좀 더 상세한 내용은 아래 표 참조 최대의 우유 소비국가는? (1인당) 핀란드, 스웨덴, 아일랜드, … 최대의 치즈 소비국가는? (1인당) 그리스, 프랑스, 이탈리아, … 최대의 버터 소비국가는? (1인당) 프랑스, 독일, 뉴질랜드, … 세계 최대의 우유 생산국가는? 미국과 인도가 세계 최대의 우유 생산국가다. 젖소에서 생산되는 우유는 미국이 최대의 생산국가이지만, 염소, 양, [...]
치즈, 무엇이든 물어보세요
아기에게 치즈를 줘도 되나요? 생후 6개월 이전에는 가능하다면 치즈를 주지 마십시오. 6개월에서 일년 이하의 어린 유아들에게 권할 치즈 또한 현재(2011년)에는 없습니다. 일년 이후라면 신중히 선택하길 권합니다. 권하기 어려운 이유는 짠맛, 어린이에게 부담스러운 곰팡이, 그리고 가장 심각한 인공색소와 첨가물들 때문입니다. 치즈는 실질적인 염분의 함량보다 짠 맛이 더 강하게 느껴지는 음식입니다. 비록 천연치즈라 할 지라도 짠 맛에 [...]
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